Muffins SIN GLUTEN dulces y amargos a la canela

De nuevo, vuelvo hoy con una nueva receta de muffins sin gluten del libro que os comenté ("Muffins". Ediciones Saldaña).

En esta ocasión quise probar una receta más aromática. He cocinado bastantes recetas y espero que durante el verano os pueda ir subiendo algunas recetas más, así como algunas cosillas de manualidades. Vamos a ponernos con estos muffins tan deliciosos, ahí van los ingredientes:

 Ingredientes:

- 250 gr de harina Mis Dolci.

- 2 cucharaditas de canela.

- 2 y 1/2 cucharaditas de levadura en polvo.

- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.

- 1 huevo.

- 130 gr de azúcar.

- 80 ml de aceite vegetal.

- 250 gr de yogur natural.

- 75 ml de café frío.

- Trozos pequeños de chocolate (como relleno de cada muffin).

- Azúcar glas y grageas de chocolate para adornar (si no tienes grageas de chocolate, puedes utilizar "conguitos" o fideos de chocolate).

Precalentar el horno a 180º - 190º. Preparar unos moldes de papel para magdalenas o muffins sobre la bandeja de horno y reservar para cuando esté la masa lista.

Mezclar en un bol la harina con la canela, la levadura y el bicarbonato sódico. En otro recipiente, batir el huevo e incorporar el azúcar, el aceite, el yogur y el café. En este recipiente iremos agregando los ingredientes poco a poco una vez que vayan estando bien integrados unos con otros. A este mezcla, añadir la mezcla de harina lentamente y remover poco a poco hasta que los ingredientes sólidos estén bien humedecidos.

Distribuir la mitad de la masa en los moldes de papel y poner un trozo de chocolate en medio de cada muffin, recubriéndolos con el resto de la masa. Meter en el horno precalentado y cocer en el nivel medio unos 20 - 25 minutos (esto siempre depende del horno que tenga cada uno).

Dejar reposar unos minutos antes de servir, espolvorear con azúcar glas y decorar con grageas de chocolate, conguitos o fideos de chocolate.

En esta ocasión realicé un par de ellos sin chocolate para un amigo con alergia a los frutos secos. Muchas personas con alergia a los frutos secos muestran reacción con el chocolate por posibles trazas. Así... ¡todos podíamos comerlos! 

El sabor era completamente aromático, una mezcla sabrosa de la canela con el café y el corazón de chocolate medio derretido. Este muffin es mejor comerlo caliente o templado, aunque en frío tampoco está mal, con ese corazón de chocolate más crujiente. 

 

Cuando compañeros de trabajo o amigos me preguntan si es difícil llevar el vivir sin gluten... yo les enseño las fotos de las cosillas que voy cocinando y les digo que no. Nunca he comido tan sano y he disfrutado tanto de las comidas. Os animo a probar esta receta y a compartirlas con invitados, amigos y familiares.

Delicious!

Muffins SIN GLUTEN de fresas y canela.

¡Hola a todos!
Después de dos meses sin poner nada nuevo, vengo con una receta de un libro que ya he comentado en alguna ocasión: "Muffins. Pequeñas exquisiteces para todos los paladares", de Ediciones Saldaña. En esta ocasión hice unas muffins de fresas y canela con cobertura de chocolate, adaptando la receta para que fuera sin gluten.
He experimentado bastante con este libro... muffins, cookies, donuts... que ya iré subiendo poco a poco. Hoy os traigo unas muffins que preparé para una comida de padres y profesores del cole en el que trabajo. Toda la receta es ¡gluten free! y duraron diez minutos.
Os animo a que os lancéis, es fácil de hacer y sobre todo, más delicioso de comer.

Ingredientes:
- 260 gr de harina Mix Dolci de Schär.
- 2 y 1/2 cucharaditas de levadura en polvo.
- 1 pizca de canela.
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.
- 1 pizca de sal.
- 200 gr de fresas.
- 1 huevo.
- 180 gr de azúcar.
- 100 ml de aceite.
- 250 ml de yogur natural.

Para la decoración: chocolate negro de cobertura y una nuez de mantequilla.

Precalentamos el horno a 180º - 190ª aproximadamente. Colocamos los moldes de papel de magdalenas o muffins en un molde múltiple para muffins o magdalenas.
Mezclar la harina con la levadura en polvo, la canela, el bicarbonato sódico y la sal (todos los ingredientes secos).
Después, se limpia las fresas, se lavan, se secan y se reservan algunas para la decoración. Troceamos el resto en trozos pequeños y las agregamos a la mezcla de harina. Aparte, batimos el huevo y posteriormente incorporamos el azúcar, el aceite y el yogur (todo ésto lo fui batiendo con un robot, y añadiendo los ingredientes poco a poco hasta conseguir una mezcla espumosa). Una vez que se ha batido bien la mezcla, vamos añadiendo la mezcla de harina poco a poco y lo mezclamos en el mismo bol con ayuda de unas varillas manuales (ya sin el robot).
Posteriormente, distribuimos la masa entre los moldes de papel y cocemos los muffins en el nivel medio del horno a la misma temperatura de precalentamiento unos 20 - 25 minutos.
Mientras se cuecen, preparamos al baño María una cobertura de chocolate negro con una nuez de mantequilla, para una vez terminados los mismos cubrir las muffins con el chocolate y las fresas restantes troceadas en rodajas.

Una vez cocidos los muffins, se sacan del horno y los dejamos reposar dentro del molde unos 5 - 10 minutos. Después cubrimos con el chocolate y rodajas de fresas.

Os puedo asegurar que la receta está deliciosa, el contraste de la fresa con chocolate, el muffin relleno de trocitos de fresa... mmm, abre el apetito con solo recordarlas. Para todos aquellos que os guste este contraste os animo a prepararlos y a disfrutarlos.

Arroz al curry con anacardos y dátiles SIN GLUTEN.

De nuevo aquí estoy, con el compromiso de entrar más a menudo. En esta ocasión, una receta de arroz al curry sacada del  Canal Decasa, del programa Celebraciones Fáciles. Os recomiendo visitar pagina web y ver su programa porque no tiene desperdicio ninguno, son grandes ideas, rápidas y sencillas, con mucho gusto y mucha originalidad, en poco tiempo.
Si os gusta innovar y probar cosas nuevas, os lo recomiendo. El contraste de sabores es delicioso. Allá vamos!

Ingredientes:
- 60gr de arroz (por persona).
- Anacardos y dátiles al gusto (pueden ser nueces, pasas, almendras...)
- Ajo, laurel, sal y aceite para cocer el arroz.
- Sal y pimienta.
- Curry (de elaboración propia).

En un cazo, cocemos el arroz (si es posible Basmati), con un diente de ajo partiedo a la mitad, el laurel, la sal y el aceite. Mientras tanto, en una sarrtén con una gota de aceite, tostar los frutos secos que se quieran y reservar. Este paso, a fuego suave, ya que si se tuesta demasiado amarguzquea después.

Escurrir el arroz una vez en su punto, y añadir a la sartén con los frutos secos. Salpimentar al gusto. Por último se añade el curry, removiendo bien para mezclar los sabores, olores y coloración. Aproximadamente, puse dos cucharaditas y media de mi curry casero.

Para el curry casero (las medidas son aproximadas según el gusto de cada uno).
- Sal.
- Pimienta negra
- 1 clavo de olor.
- 1 cucharadita de comino.
- 2 cucharaditas de pimentón.
- 2 cucharaditas generosas de cúrcuma.
- Un poco de cardamomo (la primera vez lo hice sin ello).
- Se le puede añadir también jengibre en polvo.
Poner todas las especias en un mortero (preferiblemente de piedra) hasta quedar bien mezclado y pulverizado, siendo uniforme.

Evidentemente, todos los frutos secos y especias son Sin Gluten, por lo que esa tranquilidad que podéis tener al cocinaros este maravilloso plato.
Espero que os guste y que os lancéis, en casa disfrutamos muchísimo con esta receta.
Buen provecho!